fromagerie amstutz sa

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description
La fromagerie située dans le Jura Suisse, aux portes des Franches Montagnes, présente son histoire, ses produits de lait cru(Tête-de-Moine AOC, Moron-bio, Fornet et Gruyère AOC), ainsi qu'un court métrage sur la production de Tête-de-Moine. Il est également possible de passer une commande.
-- Tête-de-Moine --
fromagerie amstutz sa, 2717 fornet-dessous, ch,heures d'ouverture, magasin, suisse, produits: Tête-de-Moine AOC, Moron-bio, Fornet, Gruyère
-- Tête-de-Moine --
gérant: daniel amstutz

news

info: 6e olympiades des fromages de montagne le 23 -25 octobre 2009 à bellelay / tramelan / saignelégier avec marché international du fromage. nous vous souhaitons déjà la bienvenue.

histoire
Fromagerie Amstutz SA Nos parents Daniel et Ruth Amstutz-Kipfer ont acheté la fromagerie à Fornet-dessous en 1956. A l'époque, 280 000 kg de lait servaient à fabriquer surtout du gruyère, la Tête-de-moine n'étant à l'époque qu'une spécialité purement hivernale et encore peu connue. En 1968 a été construite la porcherie avec 500 places réservées à l'engraissement, afin d'utiliser le petit-lait. Après 35 années de travail constant, acharné et fidèle, la fromagerie privée a été reprise par les familles de Daniel et d'Erich en 1991. La fromagerie du Fuet, comprenant un magasin, est rattachée à notre entreprise depuis le 1.7.1996. C'est là-bas que l'on fabrique les spécialités locales Fornet (AdR), Moron (bio bourgeon / Fromage des Montagnes du Jura) et Gruyère-Bio AOC. En 2001, notre entreprise de Fornet-dessous a franchi une étape importante: la construction d'une cave neuve avec mise en service du robot de soins aux fromages. Cette construction nouvelle nous permet d'améliorer nettement les déroulements du travail et la sécurité hygiénique. Le contingent annuel d'env. 6,5 millions de kg de lait provient de 56 fournisseurs qui se sont réunis en coopérative le 27.4.2005. Pour la plupart des fournisseurs, la collecte à la ferme s'effectue avec le camion appartenant à l'exploitation. A Fornet-dessous, on fabrique - outre la Tête-de-moine AOC qui est la principale spécialité et le gruyère AOC. Affichant une grande qualité depuis des années, nos produits jouissent d'une haute considération sur le marché. L'une des principales caractéristiques de notre établissement est la commercialisation propre et libre de nos produits. Pour donner une nouvelle impulsion au lieu de vente, un nouveau magasin a été rattaché en 1994 à l'exploitation de Fornet. Le magasin du Fuet a été fermé en 2002. Nous continuerons de nous efforcer à l'avenir d'offrir à nos clients de Suisse et de l'étranger des spécialités fromagères au lait cru d'une grande qualité. Vous pouvez venir visiter notre magasin quand vous le souhaitez, la fromagerie étant fermée aux visiteurs en raison des exigences de qualité accrues. Le 27 juin 2005, la communauté collective Daniel et Erich Amstutz a changé de statut juridique pour devenir la Fromagerie Amstutz SA. La nouvelle société s'efforce toutefois de garantir les exigences élevées posées aux produits / à la commercialisation. Le 1er mai 2007, la transformation de lait BIO du Fuet a été transférée dans l'établissement principal de Fornet et la transformation au Fuet a été interrompue. Les renouvellements opérés dans la salle de fabrication à Fornet (fin de l'été 2006 – cuve de laiterie supplémentaire / cuve de pré-pressage) autorise cette évolution. Erich Amstutz a choisi une nouvelle orientation professionnelle et a quitté la Fromagerie Amstutz SA avec le titre de maître-fromager.

adresse
fromagerie amstutz sa
2717 fornet-dessous, CH
tel. +41(0)32 484 94 67
fax +41(0)32 484 98 59
info@fromagerieamstutz.ch

www.tetedemoine.ch - Site officiel de la Tête de Moine
www.gruyere.com - Site officiel du Gruyère AOC
www.aoc-igp.ch - L'Association Suisse pour la Promotion des AOC et des IGP
www.lagirolle.ch - Site officiel de la Girolle®
www.terroir-jurabernois.ch - Produits du terroir du Jura Bernois